胃到底有甚麼功能呢？
胃主要的功能是將從口腔吃下去的食物暫時先儲存起來，讓食物可以跟胃裡面的胃液混合，胃液本身是一種強酸和酵素的混合液，可以將食物做初步的處理和殺菌，同時胃本身的蠕動會將食物與胃液攪拌成糊狀的食糜，使得食物更容易進入小腸消化跟吸收。
為什麼要切胃？
在幾十年前，生活條件不好，胃潰瘍發生率很高，醫療又不普及，通常都拖延至胃出血或穿孔才到醫院看病，在當時接受切胃手術的病人都是以急性出血或穿孔為大宗。
隨著醫療的普及、壽命的延長，惡性腫瘤在近二十幾年來一直長年盤踞十大死因的第一位，其中胃癌高居國人癌症十大死因的第五位，因此台灣接受胃切除手術的病人已經轉變到以腫瘤切除手術為主。
此外，生活條件的改善，吃的多動的少，肥胖已然是現代人健康的隱形殺手。醫學上，針對真正病態性肥胖的病人，目前只有減肥手術證實可以長期有效的控制體重，減重手術目前有幾種不同的開刀方式，包括了胃繞道、胃束帶及胃內水球等。
到底要怎麼切除我的胃？
胃腸間質瘤等通常只需做局部的胃腫瘤切除，切除的範圍較小，對於病人術後的影響較小。
胃腺癌，也就是我們俗稱的胃癌，因為惡性度高，容易隨著淋巴轉移到身體其他地方，因此需要做大範圍的手術切除。
在將胃切掉之後，會進行重建手術，讓食物可進入小腸及大腸消化吸收。
手術的方式分成兩大類：胃次全切除及全胃切除
- 胃次全切除手術
- 將剩下的胃跟十二指腸接在一起的畢羅氏第一型(Billroth I）吻合術：
- 將剩下的胃跟空腸（小腸的中段）進行吻合的畢羅氏二型（Billroth II）吻合術：
- Y型（Roux-en-Y）空腸吻合術：
- 全胃切除手術
- 以將食道跟空腸連接的Y型空腸吻合為主：
